Der Karamelpudding ist die Nachspeise Spaniens, die so oft zubereitet wird wie sonst keine. Sie ist ganz leicht mit Zucker, Eiern und Milch zubereitet und schmeckt frisch besser als die Fertiggerichte aus dem Supermarkt.

Zutaten

250 g Zucker
4 Eier
2 Eigelb
1/2 Liter Milch

Etwas Vanillepulver

Zubereitung

Den goldbraunen Karamel aus der Hälfte des Zuckers und 1/8 Liter Wasser zubereiten.

Vier Flan-Formen oder kleine Förmchen mit dem Karamell füllen, so dass der Boden bedeckt ist.

Den restlichen Zucker mit den Eiern und dem Eigelb verrühren und schaumig schlagen, Milch mit dem Vanillepulver erwärmen (nicht kochen) und abkühlen lassen.

Dann die Milch zu der Eiermasse geben.

In die Schalen füllen und im Wasserbad im Backofen bei 150 Grad rund 45 Minuten stocken lassen.

Herausnehmen und in den Kühlschrank schieben. In kaltem Zustand auf einen Teller stürzen, wobei man die Förmchen vorher in heißes Wasser taucht und den Rand leicht mit einem flachen Messer löst.

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