Gambas al Ajillo sind Garnelen in Knoblauch, ein schnell zubereitetes Gericht und in ganz Spanien eine beliebte Tapa.
Jede Region hat so ihre eigenen Rezepte, in Andalusien beispielsweise mariniert man die Gambas vorher eine Stunde in etwas Sherry und Zitronensaft. Dies hier ist das klassische Rezept:
Zutaten
500 g frische Gambas
6 Knoblauchzehen
2 rote Chilichoten
100 ml Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz
Zubereitung der Gambas
Garnelen in kaltem Wasser 15 Min. auftauen. Dann die Garnelen schälen, am Rücken leicht aufschlitzen und den schwarzen Darmfaden herauslösen. Dann abspülen.
Knoblauch in Scheiben schneiden, Chili längs aufschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Chili in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und die Garnelen hinzufügen. Die Gambas nun scharf anbraten, bis sie rot werden, je nach Größe 2 bis 3 Minuten.
Die Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen, ebenso etwas Salz. Sofort heiß in kleinen, vorgewärmten Schalen servieren.
Tipp: Dazu kühle Getränke und Weißbrot reichen. Und die Gäste warnen: die roten Chili besser nicht mitessen, sie geben schon so genug Geschmack ab!
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