Gazpacho aus Andalusien
Die kalte, sehr nahrhafte und erfrischende Suppe aus Andalusien besteht vornehmlich aus Brot, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Gurken, Paprika und Salz. Bei der Zubereitung ist ein Mixer vorteilhaft, das spart Zeit.
Zutaten:
500 g Tomaten (wahlweise Püree)
1 Salatgurke
1 grüne Paprika
4 El Olivenöl
2 El Essig
3 Knoblauchzehen
Zum Garnieren kleingehackt:
Weißbrotwürfel
rote Paprika
Zwiebeln
Zubereitung
Tomaten heuten und entkernen. Knoblauch zerkleinern, Gurken und grünen Paprika entkernen und zerkleinern und alles in den Mixer geben. Dann Brot und Öl hinzufügen und pürieren. Mit Essig und Salz abschmecken und Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
In einen Topf geben und eine Stunde im Kühlschrank lassen. Währenddessen die Garnitur, also Weißbrot, rotes Paprika und Zwiebeln zerkleinern und jeweils in kleineren Schüsseln als Beilage servieren.
Tipp
Wer sie noch etwas gehaltvoller und nicht 100 % vegetarisch mag, kann zusätzlich zur klassischen Garnitur gehackte harte Eier und Schinkenwürfel reichen.
