Dieses Rezept habe ich bei meiner Buch- recherche zu Galicien & Jakobsweg (rechts) kennengelernt. Es ist ganz leicht:

 

von Tobias Büscher

Auf keinem Dorffest in Galicien darf sie fehlen, in keinem echten galicischen Restaurant. Das Gericht sieht merkwürdig aus, keine Frage, doch wer einmal auf den Geschmack kommt, wird ganz süchtig nach der gekochten Krake. Übrigens: Pulpo ist kein Tintenfisch, das wird oft missverstanden. Die Bilder zu diesem Rezept stammen aus der legendäre Pulpería Ezequiel

1 Seekrake (Pulpo)
1 große     Zwiebel
3      Lorbeerblätter
1/2 Tasse Olivenöl
Meersalz
Paprikapulver, mittelscharf


Pulpo a la gallega - einfache Zubereitung

Tiefgefrorenen Pulpo auftauen, in kochendes Wasser mit etwas Meersalz hineingeben und nach 20 Minuten Zwiebel und Lorbeer dazugeben. Nach weiteren rund 50 Minuten mit Zahnstocher testen, ob schon weich. Auf weiteres Würzen am besten verzichten, etwa auch auf Knoblauch, was den reinen Geschmack nur verfälscht.

 

Wie die Galicier mit Weißwein servieren

 

Anschließend mit einer Schere in mundgerechte Stücke zerschneiden und wie im Bild mit Paprika auf einem Teller servieren. Dazu passen Kartoffeln und ein süffiger Weißwein, in Galicien trinkt man dazu Ribeiro-Weißwein aus Porzellanschalen.