Spanische Tortilla
So vielfältig die spanische Küche auch ist, Olivenöl, Eier und Kartoffeln gehören zur Grundausstattung einfach dazu. Und all dies findet sich in der beliebten Spanische Tortilla, auch Tortilla de Patatas genannt (Kartoffel-Tortilla)
8 große Kartoffeln
6 Eier
viel Olivenöl
Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine schweren Eisenpfanne geben und mit viel Öl rund 20 Minuten köcheln, bis die Stücke aneinander kleben. In einem Sieb abstellen, damit das Öl abfließt. In einer Schale die Eier verquirlen und leicht salzen, dann die Kartoffeln hinzugeben und alles umrühren.
Wieder etwas Öl in die Pfanne und den Inhalt in die Pfanne geben. Rund zwei Minuten leicht anbraten und dann einen umgedrehten Teller darauf legen und über der Spühle mit Schwung wenden. Die Tortilla wieder in die Pfanne geben und wieder 2 Minuten leicht anbraten. Mehrmals mit dem Teller wenden, was nun leichter ist, bis die Tortilla die richtige Konsistenz und Färbung hat.
Wie einen Kuchen zerschneiden und servieren. Dazu passt kühles Mahou-Bier oder ein guter spanischer Rotwein
Farbe in die Tortilla bringen
Natürlich ist das die schlichteste Variante. Wer etwas Farbe hineinbringen will, schnibbelt in die Masse vor dem Braten in der Pfanne kleine rote Paprikastücke oder einfach nur geschnittene glatte Petersilie.
Nouria, Schülerin aus Frankreich, am 4. Mai 2010:
"ta recette sera testée par maman en tout cas ton blog est SUPER."
